مجتمع

أطباق رمضانية : “طاجين الزيتون” يزين موائد الجزائريين خلال الشهر الفضيل

أطباق رمضانية

يتهافت، الجزائريون قبيل شهر رمضان على توفير العديد من المواد الغذائية والمستلزمات التي طالما اقترنت أسماؤها مع مائدة الإفطار الرمضانية، حيث تتفنن السيدات والرجال على حد سواء في تحضير أشهى الأطباق التقليدية والعصرية المتنوعة المالحة والحلوة على مدار أيام شهر رمضان المبارك كما تختلف طريقة التحضير من منطقة لأخرى.

ويعد طبق “طاجين الزيتون” أحد أبرز الأطباق الجزائرية التي يتم الحرص على تحضيرها لدى الكثير من العائلات الجزائرية خلال الشهر الفضيل، مع اختلاف طفيف في طريقة التحضير أوالتقديم، و يتكون طبق “طاجين الزيتون” من كمية من الدجاج والبصل المفروم والجزر والزيتون الأخضر منزوع النواة وكمية من الزبدة والزيت بالإضافة إلى بعض البهارات الخاصة والمتمثلة في أعواد من القرفة وتوابل الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقليل من مسحوق القرفة ولا يمكن لنا الاستغناء عن باقة البقدونس التي تضفي نكهة مميزة على الطبق بالإضافة إلى عصير الليمون ومرق الدجاج والماء وصفار البيض الذي يتيح لنا الحصول على قوام ثخين نوعا ما، كما يمكن إضافة القليل من الكركم لتعزيز اللون على الرغم من كونه مكونا غير أساسي، ويقوم الكثيرون بإرفاق هذا “الطاجين” بكرات من اللحم المفروم المتبلة فيما يفضل آخرون الاستغناء عنها والاكتفاء بالدجاج حفاظا على أصالة الطبق وعراقته وتجنبا للتبذير.

وللحصول على مذاق أفضل، ينصح بطهو “طاجين الزيتون” في إناء فخاري على درجة حرارة متوسطة، ويمكن ادخال قطع الدجاج إلى الفرن لاكتساب اللون الأحمر أو قليها ثم إضافتها إلى المرق عند التقديم، ويقدم الطبق ساخنا مزينا بشرائح الليمون وأوراق البقدونس الطازج ويرفق مع الخبز المصنوع منزليا أو أرغفة المخابز كما يمكن تناوله دون خبز، وعلى الرغم من تحضيره خلال باقي أيام السنة وفي المناسبات والأعراس إلا أنه يعتبر طبقا رمضانيا بامتياز.
شفيقة.س

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق